tarte au poulet

J'ai fait un poulet rôti samedi soir. J'avais fait exprès de faire beaucoup d'oignons fondus dans la sauce du poulet. Il me restait donc quelques morceaux de poulet et surtout du poulet sur la carcasse...C'est bon mais pas joli à présenter, que faire? Une tarte Biensûr!!!

Ingrédients:

- des restes de poulet,

- des oignons (ici fondus dans la sauce),

- un rouleau de pâte feuilletée (sinon brisée),

- de la crème fraîche,

- du frômage râpé,
- du chêvre doux,
- quelques lardons,
- sel,
- poivre.

Je vous donne cette recette mais le but est de faire avec les "restes" du frigidaire est de créer une tarte selon vos goûts...

Recette:
Allumer le four à 210°, mettre la pâte déroulée à cuire en avance. La piquer. Pendant ce temps, "dépiauter" (je naime pas ce mot!!!!!) le poulet. Puis mélanger tous les ingrédients. Sortir la pâte feuilletée et étaler généreusement la préparation sur le fond de tarte.

Au bout de 45 minutes, la tarte est prête! Le temps varie selon votre four et selon l'épaisseur de la garniture de la tarte...

Est-ce que je répète qu'avce une salade, c'est délicieux????
OUPS!

Ici, j'ai installé des feuilles d'endive avec une petite crème: petit suisse nature + ciboulette +épice"saveur du sud". L'épice sur le bord de l'assiette, c'est du cumin, cela se marie bien avec cette tarte.

salade de poivrons à la marocaine

Encore une recette toute simple et dééééélicieuse!

Ingrédients:
- plusieurs poivrons colorés (rouges et verts, jaunes si vous voulez...)
- huile d'olive forte,
- sel,
- cumin (facultatif)
- de l'aïl écrasé pour la vraie recette _ personellement, je n'en met pas_

Préparation:

Au Maroc, on fait griller les poivrons sur la flamme du gaz. Les poivrons deviennent noirs et on enlève la peau ensuite, le petit goût que laisse la flamme est délicieux et typique.

Moi, je n'ai pas le courage de le faire car c'est contraignant (cela salit la gazinière, il faut surveiller de prêt...). Je les met au four position Grill sur un papier aluminium. Je les lave puis les coupe en deux et les dispose face bombée vers le grill. Attention qu'ils soient grillés mais pas trop. Ensuite, je les mets dans un sac plastique fermé pendant plusieurs minutes. Puis je les passe sous l'eau, la peau se détache très facilement. Je les coupe naturellement avec les doigts et les dispose dans un plat. Je les sale, je mets un généreux filet d'huile d'olive forte. Poivre et cumin et aïl,  si on aime...

Depuis que j'ai ma friteuse light, sans huile! je les mets dedans lavés, épépinés et coupés en deux pendant une vingtaine de minutes puis je passe à l'opération sac plastique, ect...

C'est toujours un succès... Un vrai délice, si vous avez le courage, accompagnez-le de petits pains maroccains. (voir la recette dans mes pains)

cake de la mer

Encore une recette avec les ingrédients du placard... un plat simple et léger avec ... avec ... la sempiternelle salade!

Ingrédients:
- une boîte de rillettes de crabe (125gr),
- une boîte de rillettes de saumon (125gr),
- une 20aine de pistaches décortiquées,
- aneth fraîche ou surgelée,
- ciboulette fraîche ou surgelée,
- 150ml de lait concentré ou lait entier,
- 60 ml d'huile d'olive,
- 6 ou 8 batonnets de surimi coupés en rondelles,
- 150 gr de farine,
- 75 gr de gruyère râpé,
-100gr de chêvre doux,
- 1 sachet ou 1 et 1/2 cuillère à soupe de levure chimique.

Préparation:

Très simple!!!!

Mélanger tout, huiler et fariner le moule et au four à 200° pendant 45 minutes!!!! 

J'ai insisté sur l'aneth sur le dessus (mais dans le dedans aussi, cela donne un petit goût sucré qui se marie bien avec le saumon). Pour être bon, le cake se mange chaud! A notre goût...

Les pistaches ne sont pas indispensables mais sont jolies quand on coupe des parts et donne un petit croquant au plat...

A revoir:

j'aurais aimé des morceaux de saumons fumés, je ne mettrais alors qu'une boîte de rillettes, je mettrais davantage de surimi, le comté râpé doit être meilleur que le gruyère râpé ou alors du parmesan...je mettrais plus de pistaches ou pas du tout...

Je retenterai avec ceci car c'était bon ! avec une salade pour les beaux jours, c'est bien et on peut en remanger le lendemain...

printemps

cheesecake aux fraises

Au début, ce devait être CheeseCake façon CupCake, mais ça ressemble plutôt à cheesecakes façon tartelette aux fraises...

J'ai trouvé plusieurs recettes de Cheesecakes sympas et très appétissantes...sur le blog "la popotte de Manue".
J'ai donc appris qu'il existe des milliers de versions de cheeseCakes, avec ou sans cuisson, avec ou sans fromage!, avec ou sans oeufs, avec de la crème ou du marscarpone, avec ou pas de la gélatine...ect ...ect...J'ai donc fait mon méli-mélo perso (incapable de suivre une recette à la lettre, on ne se refait pas!)
ce méli-mélo a été très très apprécié... j'en testerai d'autres...c'est sûr!!! plein d'idées qui bouillonnent...ouille! ma tête!!!! je ne rêve plus de cupcakes mais de cheesecakes et ...de chaussures à fleurs... heu, je m'égare! Revenons à la recette...qui est très très simple mais longue à écrire! Au boulot!
Envie des FRAISES!

 Ingrédients:

- 2 paquets de biscuits de 125gr chacun (j'ai pris un paquet style "petits lu" et un style "galettes bretonnes"),

- 120 gr de saint-Moret,

- 80 gr de petits-suisses natures (fromage blanc),

- 20cl de crème fraîche entière,

- 70gr de sucre,

- 50gr de beurre,

- 3 feuilles de gélatine,

- 5 cuillères à soupe d'eau. 

pour la garniture fraises:

- quelques fraises,

- sucre ( ou sucre vanillé)

- un bouchon d'arôme vanillé.

Préparation:

J'ai choisi une recette qui ne se cuit pas mais qui doit reposer au frigidaire pendant 24 heures (c'est long!!!) 

Réduisez vos  biscuits en miettes puis incorporez le beurre fondu (vous pouvez réaliser cette opération dans le bol de votre robot muni de sa lame).

Répartissez ce mélange dans 6 cercles que je n'ai pas ENCORE! ou dans des caissettes... à cupcakes en prenant soin de bien tasser avec une cuillère, réservez.

Mélanger le Saint-Moret et les petits suisses. Mettez la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.  Montez la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation Saint-Moret/petits-suisses. Lorsque la gélatine est souple, essorez-là entre vos mains puis faîtes-là fondre dans les 5 cuillères d'eau chauffée en remuant fortement puis mettez l'eau gélifiée dans la "préparation blanche" en remuant délicatement pendant plusieurs secondes.

Répartissez la préparation blanche sur les biscuits.

Réservez au frais. 24 heures, c'est bien, sinon on peut tricher en mettant "un petit coup" au congélateur...mais chuuuuuuuuuuut...!
Avant de servir, lavez les fraises puis coupez-les en touts petits. Ajouter sucre (ou sucre vanillé) + 1 bouchon d'arôme vanillé. Ajoutez quelques gouttes d'eau, mélangez bien puis étalez une cuillère à café de fraises sur les cheesecakes.

 Et regardez le résultat:

Vu d'en haut maintenant...

C'est très frais et pas trop sucré...   

Façon CupCake

Para "las chiccas de la casa" aux pastilles de sucres colorés... un peu funny!

pour les addicts "chocolatés"...

des fleurs...! des fleurs!

Une belle belle journée de printemps qui embaume l'air de ses premiers parfums de fleurs et de soleils!!! Les oiseaux chantent, la vie est belle...!

L'abricotier du jardin sent bon le miel fleuri..

Les maîtresses font grève, je profite de mes petites fleurs à moi qui font l'école buissonière... elles s'épanouissent aussi au soleil...! On dessine des fleurs et des jardins, on joue beaucoup dans le jardin, on inspecte les fleurs, on se rappelle celles qui vont bientôt apparaître...

Le pt't loup, lui est en extase devant cette nature toute neuve pour lui et comme lui...

Des fleurs, des fleurs, une maladie bizarre attaque ma jardinerie...

Ce ne sont pas des fleurs qui poussent mais des "bensimon" imprimé fleurs...J'adore cette maladie, trop classe!

OUPS!, encore un peu malade mon jardin

des petites basketts style "converse" imprimé fleuri rose...

Décontracté mais chic, cela me réconcilie avec les "tennis" enfin féminines et fines...

ViVe le LiBerTY !!!!! et Vive le PrinTemPS !

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lampes décorées "liberty" style Manoush

Depuis un moment, en feuilletant méticuleusement plusieurs magasines déco, je suis tombée sur de jolies lampes avec des imprimés fleurs... des imprimés, des fleurs, des couleurs...tout ce que j'aime...!

Depuis que je les ai découvertes, j'ai eu envie de transformer mes lampes au-dessus de notre bar...
Alors, dimanche, j'ai sorti ma colle, mon pinceau et j'ai cherché dans mes trésors de tissus...

Un peu de colle, des coups de ciseaux, de la patience et un soupçon de délicatesse...

et voili

Et voilà...

mes petites lampes design"ées" en lampes à fleurs style Manousch...

CupCakes Salés Poivrons-Mozarella

Mes cupcakes de la semaine!!! (ouf, j'ai réussi à les faire avant dimanche!)

Il faut 3  étapes :
1- préparation de la pâte,

2- chauffer les cakes, (attendre qu'ils refroidissent),
3- faire les nappages quelques heures avant de les déguster mais pas trop longtemps à l'avance... et les laisser reposer au frigidaire.

Ingrédients:
pour la pâte à cake:
- 4 petits oeufs ou 3 gros,
- 150 gr de farine ( j'ai tenté 100gr de farine normal passé au tamis + 50 gr de farine de céréales passé au tamis + j'ai mis les graines de céréales qui étaient restées dans le tamis),

- 1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique,

- 80 ml d'huile d'olive forte,

- 125 ml de lait (ou lait + crème ou lait concentré...),

- 100 gr de gruyère râpé,

- 120 gr de Mozzarella,
- 80 gr de Fêta,
- 2 oignons coupés en petits dés,
- un paquet de lardons allumettes,
- 1 poivron rouge,
- 2 ou 3 cuillères à soupe de contré de tomates
- sucre,
- sel.











pour le Topping:
- crème fraîche (très froide),

- saint-moret,

- petit suisse nature (fromage blanc),

- 1 avocat,
- 5 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif),
- 1/2 citron,
-quelques pistaches salés à concasser,

- persil ou ciboulette ou basilic frais,
- des noix de cajoux à concasser,
- du vinaigre balsamique sucré (sirop),
- des lamelles de poivrons cuits.
et tout ce que vous aimez et qui vous passe par la tête...

j'ai pris des plaques de mini-moules à muffins ou tartelettes en silicones.
Recette:

Je fais griller dans une poële sèche les dés d'oignons avec du sel, j'ajoute un peu d'huile d'olive, du sucre (généreusement, il faut goûter au fur et à mesure), les dés du poivron rouge.
 Faire cuire quelques minutes puis ajouter 2 ou 3 cuillère à soupe de concentré de tomates. (vérifier s'il ne faut pas rajouter du sucre... 

 faire un peu caraméliser la préparation.





ma pâte de base:
Mélanger les oeufs, la farine, la levure chimique, l'huile d'olive forte, le lait , le gruyère râpé, des dés de la mozarella, des dés de fêta.

faire griller les lardons dans une poële chaude et sèche.

Mélanger les lardons, la préparation poivron et la pâte.
Passer les plaques de silicone (les moules) sous l'eau froide, avant de les remplir de pâte. Mettre par fournées successives, les plaques de MiMi Mini Cakes à chauffer au four à 180-200° pendant une quinzaine de minutes. Les minis cakes doivent être cuits (couteau qui ressort propre des cakes) mais pas trop cuits, sinon, ils seront trop secs. Mieux vaut moins que plus...

Laisser refroidir les cakes tranquilement.  

En attendant, préparer les 2 toppings:

12 cl de crème fraîche entière UHT (en brique) que j'ai monté en chantilly nature.

Nappage blanc: 

2 cuillère à soupe de petit suisse nature + 4 grosses cuillères à soupe de saint-moret. fouetter le tout comme une chantilly avec les 2/3 de la crème fraîche déjà montée.
Nappage vert:
1 Avocat + le jus d'un demi citron + 1/3 de la crème fraîche fouettée + 1 cuillère à soupe du petit suisse nature + 2 cuillères à soupe de saint-moret. Mixer le tout. rajouter 5 gouttes de colorant vert. 

 Moi, je n'ai pas mis le citron pour tester, mais la couleur est moins jolie... le citron est nécessaire...

Pour décorer les cupcakes, on peut mettre les nappages avec une douille (fabriquée avec un plastique) ou étaler à la cuillère le nappage vert ou blanc.
Ensuite, on peut varier les plaisirs :
- saupoudrer de pistaches ou noix de cajoux salées concassées,

- saupoudrer d'herbes aromatiques,

- décorer de filaments de poivrons cuits,

- décorer de gouttes de vinaigre balsamique sucré (sirop), ...

Pour le plaisir...

de faire Plaisir...

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