CupCakes salés à la pêche

Ingrédients:

- 4 oeufs,
- 150gr de farine,
- 1 oignon,
- 1 courgette,
- 1 c à c de secret d'arôme plein sud ou un peu de sel,
- 2 pêches mûres,
-1 c à s d'huile d'olive,
- 100gr de gruyère râpé,
- 100gr de chêvre doux ou fêta,
- 1 c à s de levure chimique,
- 60 ml d'huile d'olive (forte),
- 80ml de lait concentré Non sucré et je complète avec du lait (donc 40ml) jusqu'à 120 ml,
- facultatif: quelques pincées de cumin et de canelles.


Recette:
Préparer le four thermostat 200°.
Laver puis couper en tout petits dés la courgette et les pêches (après avoir enlevé la peau des pêches). Laver, éplucher puis couper encore en tout petits dés l'oignon. Faire revenir les dés de courgettes, de pêches et d'oignon ensemble dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la cuillère de saveur du sud.
Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble sans écraser le chêvre. Ce sera meilleur d'avoir des bouts de fromage entier en posant des morceaux de fromage entre des couches de pâte à cake.
Placer les caissettes dans les moules pour permettre aux caissettes de garder une belle forme. Remplir les caissettes au 3/4 de leur contenance.
Enfourner et attrendre entre 15 et 20 minutes (selon votre four et selon le volume de vos caissettes).
Cette recette peut évidemment se réaliser avec un grand moule à cake familiale...

Servis avec un genre guacamole; ils sont encore meilleurs. chauds aussi, c'est mieux... 

mise en bouche melon fêta basilic

Hum, j'aime beaucoup le melon, c'est frais, parfumé, sucré...sa couleur orangée est symbole de l'été...

Ingrédients:

- billes de melon,

- cubes de fêta,

- basilic frais ou surgelé,

- huile d'olive très parfumée,

- petits pics (du "charmant" surnom de cure-dents).

Préparation:

Préparer les billes de melon, couper la fêta en gros dés (pour ne pas qu'elle s'effrite, ne pas faire les dés trop petits...). Mettre les dés de fêta dans une assiette et les recouvrir de basilic puis d'huile d'olive.

Piquer une bille de melon puis la fêta et disposer sur un plat. La fêta doit être vers le bas pour reposer sur le plat, la partie bien bombée de la bille de melon vers le haut, visible pour que cela soit plus esthétique...

Voila, c'est tout!!!!!!!

soupe froide de melon et fêta

Une petite soupe fraîche, délicieuse et très facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 melon,
- un peu d'huile d'olive,
- 1 oignon ou 1 échalotte,
- un peu de fêta.

Préparation:
Couper  l'oignon ou l'échalotte en touts petits dés et les faire cuire quelques minutes avec 1 à 2 petites cuillères d'huile d'olive.
Préparer le melon, le découper en tranches et mettre toute la chaire dans un blender, ajouter l'oignon (ou échalotte) cuit. Mixer bien le tout. Verser la soupe dans des bols ajouter un filet dhuile d'olive (forte, c'est meilleur) et des morceaux de fêta.

gospel

petite salade d'été toute simple - mangue et crevettes -

Ingrédients:

- quelques crevettes cuites,

- une mangue mûre,

-  un avocat,

- de la mâche,

- facultatif : du melon.

 Pour la sauce:

-1 c à s d'huile d'olive,

-1/2 jus d'orange pressée,

- de l'épice saveur du sud ou sel + poivre + herbes fraîches (selon votre gôut).

Préparation:
 Rincer à l'eau fraîche la mâche puis l'essuyer délicatement, couper en dés la mangue (enlever la peau). Enlever la peau et couper l'avocat en dés, idem pour le melon si on choisit d'en mettre (valeur de 2 ou 3 tranches). Disposer les crevettes cuites (déjà cuites ou cuites au dernier moment...) et décortiquées sur la salade. Assaisonner au dernier moment en mélangeant avant dans un bol les ingrédients de la sauce.

Bon app!

verrine saumon fumé et crème à l'aneth coiffée d'oeufs de lump orangés

Ingrédients:

- 1 c à s de mascarpone,

- 3 c à s de fromage type Saint-Moret,

- 1 petit suisse nature (fromage blanc)

- 3 c à s de crème fraîche liquide,

- de l'aneth fraîche ou congelé,

- du saumon fumée ou de la truite fumée,

- une boîte d'oeufs de lumps oranges ou rouges.

Matériel:

- des verrines,

- une poche à douille,

- le fouet électrique.

Préparation:

Détailler le saumon en fines lamelles de petites tailles. Déposer au fond de chaque verrine une cuillère à café et demi de saumon fumé.

Mélanger la crème fraîche, le Saint-Moret, le mascarpone et le petit suisse avec de l'aneth (garder un peu d'aneth pour la déco finale). Monter la crème au fouet. Le mélange devient bien crémeux et épais.

Prendre la pouche à douille et la remplir de crème. Mettre de la crème à l'aide de la douille  dans chaque verrine au-dessus du saumon. C'est la seule solution pour ne pas tâcher les bords des verrines. Des verrines pleines de traces, ce n'est pas possible! Ce ne serait plus de petites choses élégantes, raffinées et qui donnent envie...

Soupoudrer encore de quelques brins d'aneth puis surmonter le tout d'oeufs de lumps en forme de quenelle, de boules... de ce qui vous plaît...

Et ces verrines peuvent se faire tranquilement à l'avance et se décongeler encore tranquilement au frigidaire le jour même. J'ai fait le test because... le bâptème....