soupe de poivrons

Envie de légumes du sOleiL ! mais il fait froid ! Vite une petite soupe de poivrons...

Ingrédients pour 4 petites soupes ou 2 soupes-repas:

- 1 gros oignon,

- 2 gros poivrons (n'importe quel couleur),

- 1 pomme de terre de taille moyenne,

- 1 petit Kub or,

- 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomate,

- 1 cuillère à café d'huile d'olive,

- un peu de lait concentré Non sucré (c'est assez light) sinon de la crème fraîche.

Préparation:

laver et couper les poivrons en morceaux. Les faire un peu revenir dans la cuillère d'huile d'olive, pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon grossièrement, le mettre avec les poivrons. Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper grossièrement, mettre les morceaux avec le reste.

Sur feu fort, couvrir la préparation d'eau, ajouter le petit kub or, et les cuillères de concentré de tomate. Laisser cuire au moins 45 minutes à feu moyen.

Mixer au blender en ajoutant un peu de lait concentré Non sucré pour adoucir la soupe.

Servir bien chaud.... ou bien froide si le soleil est revenu!