Purée ou velouté de brocolis et courgette

Une purée toute simple...

Ingrédients pour 4 PersonNes:

- 1 grosse courgette bien ferme,

- 1 gros brocoli ou 2 petits,

- 1 kub saveur herbes de provence (ou du sel),

- de l'eau.

facultatif:

- rondelles de chêvre frais,

- ciboulette

     ou

-crème fraîche

     ou

- saint-morêt,

     ou

- autres fromages...

Préparation:

Laver et couper grossièrement en rondelles la courgette puis couper le brocoli en ne gardant que le bouquet.

Mettre les légumes dans une marmitte puis couvrir d'eau et jeter le kub à l'intérieur.

Laisser cuire la marmitte environ 45 minutes.

Passer le tout au blender en dosant l'eau de cuisson (plus ou moins selon la texture souhaitée: velouté ou purée)

Au moment de servir, on ajoute un peu de crème fraîche ou on dispose une rondelle de chêvre frais roulée dans la ciboulette ou encore on ajoute une cuillérée de saint-morêt... ou on mange cette purée nature...en Entrée, en Verrine ou en Accompagnement pour un plat de résistance.

soupe froide de melon et fêta

Une petite soupe fraîche, délicieuse et très facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 melon,
- un peu d'huile d'olive,
- 1 oignon ou 1 échalotte,
- un peu de fêta.

Préparation:
Couper  l'oignon ou l'échalotte en touts petits dés et les faire cuire quelques minutes avec 1 à 2 petites cuillères d'huile d'olive.
Préparer le melon, le découper en tranches et mettre toute la chaire dans un blender, ajouter l'oignon (ou échalotte) cuit. Mixer bien le tout. Verser la soupe dans des bols ajouter un filet dhuile d'olive (forte, c'est meilleur) et des morceaux de fêta.

soupe de poivrons

Envie de légumes du sOleiL ! mais il fait froid ! Vite une petite soupe de poivrons...

Ingrédients pour 4 petites soupes ou 2 soupes-repas:

- 1 gros oignon,

- 2 gros poivrons (n'importe quel couleur),

- 1 pomme de terre de taille moyenne,

- 1 petit Kub or,

- 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomate,

- 1 cuillère à café d'huile d'olive,

- un peu de lait concentré Non sucré (c'est assez light) sinon de la crème fraîche.

Préparation:

laver et couper les poivrons en morceaux. Les faire un peu revenir dans la cuillère d'huile d'olive, pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon grossièrement, le mettre avec les poivrons. Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper grossièrement, mettre les morceaux avec le reste.

Sur feu fort, couvrir la préparation d'eau, ajouter le petit kub or, et les cuillères de concentré de tomate. Laisser cuire au moins 45 minutes à feu moyen.

Mixer au blender en ajoutant un peu de lait concentré Non sucré pour adoucir la soupe.

Servir bien chaud.... ou bien froide si le soleil est revenu!

délicieuse soupe froide de courgette à la menthe

Voici une recette toute simple et légère. Idéale pour nos envie du Printemps et idéale pour notre ligne.

Ingrédients pour 2 personnes:

- une  grande courgette ou 2 petites bien fermes,

- 3 + 2 (pour la déco) feuilles de menthe fraîche,

- 1 yaourt très doux ou un petit suisse nature,

-  un 1/2 Kub Or,

- un peu de lait concentré Non sucré.

Préparation:

Laver puis couper la ou les courgettes en tronçons. Les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes à feu vif.

Bien les refroidir dans une passoire sous l'eau froide. Les essorer avec du sopalin.

Mixer le tout (dans le blender ou autre) avec le petit suisse ou le yaourt, 3 feuilles de menthe et le 1/2 Kub. Goûter et rajouter le lait concentré non sucré jusqu'à obtenir la consistance souhaité.

Mettre au frigidaire voire au congélateur. Il ne faut pas faire cette soupe trop à l'avance pour ne pas que les courgettes deviennent amères. 1 heure avant,c'est bien!

J'ai utilisé le petit suisse, c'est crémeux et pas du tout acide.

soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Un régal... par hasard, je suis tombée sur un blog d'une jeune femme qui comme moi a créée son blog en janvier 2010 et qui l'a aussi appelé mmm, mais "mmm c'est bon".
J'ai vu cette recette qui m'a toute de suite donné envie!
je l'ai donc réalisé à ma façon et elle est délicieuse.... merci à la demoiselle...




Ingrédients our 2 personnes :
- 1/2 courgette coupée en touts petits dés,
- 1/2 poivron rouge coupée en touts petits dés,
- 1/2 oignon coupée en touts petits dés,

- 1 càs d'huile d'olive,
-  des épices Herbamare Saveur D'Asie + curry doux en poudre ( la demoiselle de la recette propose 2 à 3 càc de pâte de curry rouge "curry paste" que je n'avais pas mais qui a l'air délicieux),
- 6 crevettes crues,
- 200 ml de lait de coco,
- 200 ml d'eau,
- 1 kub or,
- 2 c à c de concentré de tomate,
- 1 c à c bombé de gingembre râpé,

Préparation:
Faire chauffer l'eau avec le Kub puis ajouter le lait de coco puis le concentré de tomate. Laissez cuire 5 min à feu doux. Mettre de côté.


Faire revenir oignon, courgette et poivron dans l'huile d'olive dans une grande poêle. Cuire 5 minutes (à feu moyen) en remuant de temps en temps. Rajouter ensuite les crevettes et laisser cuire 3 min, puis enlever les crevettes et les réserver.


Verser la sauce, le gingembre sur les légumes dans la poêle et  cuire environ 7 à 10 minutes (à feu doux), jusqu'à ce que les légumes soit cuits mais encore un peu croquants.


Remettre en dernier les crevettes,Mélanger et cuire 1 à 2 minutes.

crema de ZUCCINI lien vers en direct d'athènes

crème de courgettes... tout un poème avec cette neige...

Ingrédients:

- 4 courgettes,

- 1 poireau,

- 1 oignon,

- 1 pomme de terre,

- 1 poignée de persil frais,

- 4 cuillères à soupe de gruyère râpé,

- 4 cuillères à soupe de parmesan.

Recette:

Eplucher et couper un oignon grossièrement, laver et couper les courgettes, le poireaux et le persil. Peler, laver et couper la pomme de terre.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole d'eau salée. L'eau doit couvrir largement les légumes. Faire cuire le tout à "bouillons moyens" pendant environ 30 minutes.

Mixer les légumes avec l'eau qui reste. Rajouter le gruyère et le parmesan.

On peut rajouter un filet d'huile d'olive forte pour les amateurs...

soupe de potiron

Brrrr, il fait froid, envie d'une bonne soupe de potiron...

Ingrédients:

- un beau morceau de potiron,

- un oignon,

- quelques chataignes congelées (facultatif),

- une branche de celeri

- un peu de crème fraîche,

- un peu de sel.

Recette:

- nettoyer et enlever la peau du potiron,

- le couper en morceaux,

- couper l'oignon grossièrement,

- laver le celeri

- mettre le tout dans une grande casserole,

- salez (rajouter les chataignes)

- couvrez les légumes d'eau et faire chauffer le tout à gros bouillons

Patience,  ça mijotte, ça mijotte

humm, ça sent bon!

- faire chauffer la préparation au moins 30 minutes. Après, je baisse le feu et je laisse cuire jusqu'à 1heure en tout,

- passer le tout au blender,

- servir bien chaud avec un soupson de crème fraîche et un peu de poivre 5 baies (pour les amateurs...)

et les amatrices.... en voilà une qui rafolle de mes soupes...!

c'est ma "petite-grande" Salomé, 4 ans