Verrine à 4 étages : crème ciboulette, noix de Sain-Jacques, pommes et endives...

Une verrine de saison très fraîche et simple à réaliser ...

Ingrédients Pour 2 :

- 5 cuillères à soupe bien bombées de Saint-Moret,

- ciboulette fraîche ou surgelée,

- 1/2 petit suisse nature,

- 1 c à s de crème fraîche,

- quelques noix de saint-jacques surgélées ou pétoncles (crues),

- une 1/2 pomme,

- quelques feuilles d'endives,

- 2 petits champignons de paris crus,

- quelques feuilles de mâches pour la couleur...

- épice saveur du sud ou sel,

- 1 c à s d'huile d'olive,

- 1 cà s d'huile d'argan (sinon encore d'huile d'olive).

Préparation:

Sortir quelques noix de saint-Jacques du congélateur et les plonger dans un bol d'eau très chaude.

Mélanger le Saint-Moret, la ciboulette, le petit suisse et la crème fraîche. Disposer cette crème dans le fond de la verrine avec une cuillère ou une douille.

Essorer les noix de Saint-Jacques et les couper en lamelles fines recouper encore en petits bouts. les disposer dans un bol puis les arroser d'huile d'argan, saler (avec du sel ou des épices saveur du sud), ajouter de la ciboulette puis remuer bien le tout. Disposer ce carpaccio de noix de Saint-Jacques en deuxième couche de la verrine.

Eplucher une 1/2 pomme puis la couper en batonnets et disposer ces batonnets en troisième couche de la verrine.

Préparer de jolies feuilles d'endives bien craquantes, les couper et les disposer en quatrième couche de la verrine. Arroser d'une 1/2 cuillère à s d'huile d'olive chaque verrine (facultatif). 

Disposer sur le dessus de chaque verrine, un petit champignon de paris et une branche de mâche...

Mettre les verrines au frais avant de déguster. 

crème au tarama sur canapés de pomme de terre

Ingrédients:

- quelques petites pomme de terres,

- une boîte de tarama,

- un peu de fromage râpé,

-un peu de beurre,

- un peu de saint-morêt.

Préparation:

Laver les pommes de terre puis couper en tranches assez épaisses (pour qu'elles ne se cassent pas à la présentation),

Les faire cuire dans l'eau bouillante plusieurs minutes (jusqu'à ce qu'elles soient cuites parfaitement). Les égoutter et les beurrer.

Préparer une crème en mélangeant le tarama, le fromâge râpé et le saint-morêt. Napper généreusement les canapés et servir chaud ou froid... (réchauffés au micro-ondes au dernier moment, c'est bon!).

CupCakes salés à la pêche

Ingrédients:

- 4 oeufs,
- 150gr de farine,
- 1 oignon,
- 1 courgette,
- 1 c à c de secret d'arôme plein sud ou un peu de sel,
- 2 pêches mûres,
-1 c à s d'huile d'olive,
- 100gr de gruyère râpé,
- 100gr de chêvre doux ou fêta,
- 1 c à s de levure chimique,
- 60 ml d'huile d'olive (forte),
- 80ml de lait concentré Non sucré et je complète avec du lait (donc 40ml) jusqu'à 120 ml,
- facultatif: quelques pincées de cumin et de canelles.


Recette:
Préparer le four thermostat 200°.
Laver puis couper en tout petits dés la courgette et les pêches (après avoir enlevé la peau des pêches). Laver, éplucher puis couper encore en tout petits dés l'oignon. Faire revenir les dés de courgettes, de pêches et d'oignon ensemble dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la cuillère de saveur du sud.
Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble sans écraser le chêvre. Ce sera meilleur d'avoir des bouts de fromage entier en posant des morceaux de fromage entre des couches de pâte à cake.
Placer les caissettes dans les moules pour permettre aux caissettes de garder une belle forme. Remplir les caissettes au 3/4 de leur contenance.
Enfourner et attrendre entre 15 et 20 minutes (selon votre four et selon le volume de vos caissettes).
Cette recette peut évidemment se réaliser avec un grand moule à cake familiale...

Servis avec un genre guacamole; ils sont encore meilleurs. chauds aussi, c'est mieux... 

mise en bouche melon fêta basilic

Hum, j'aime beaucoup le melon, c'est frais, parfumé, sucré...sa couleur orangée est symbole de l'été...

Ingrédients:

- billes de melon,

- cubes de fêta,

- basilic frais ou surgelé,

- huile d'olive très parfumée,

- petits pics (du "charmant" surnom de cure-dents).

Préparation:

Préparer les billes de melon, couper la fêta en gros dés (pour ne pas qu'elle s'effrite, ne pas faire les dés trop petits...). Mettre les dés de fêta dans une assiette et les recouvrir de basilic puis d'huile d'olive.

Piquer une bille de melon puis la fêta et disposer sur un plat. La fêta doit être vers le bas pour reposer sur le plat, la partie bien bombée de la bille de melon vers le haut, visible pour que cela soit plus esthétique...

Voila, c'est tout!!!!!!!

CupCake courgette-chêvre crème d'avocat-pistache

Encore un de mes tests... Un goût frais et doux

Ingrédients:

Pour le Cake:
- 4 oeufs,
- 150gr de farine,- 1 oignon,

- 1 courgette,
- 1 c à c de secret d'arôme plein sud ou un peu de sel,- 50gr de Saint-moret,
- 100gr de gruyère râpé,

- 100gr de chêvre doux,

- 1 c à s de levure chimique,
- 60 ml d'huile d'olive (forte),
- 90ml de lait concentré Non sucré et je complète avec la crème fraîche (donc 30ml) jusqu'à 120 ml,
-Suis-je toujours claire?????-,
- 2 tranches de blancs de dinde (type jambon) coupées en fines lamelles ou en dés.

Pour le Topping:
- quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour bien garder la couleur verte de l'avocat,
- le jus de 2 tranches de citron pour éviter que l'avocat noircisse,
- 1 avocat bien mûr,
- 1 c à s de mascarpone (facultatif),
- 1 c à s de petit suisse nature (fromage blanc),

- 2 c à s de saint-moret ou 2 vache-qui-rit,

- un peu de crème fraîche liquide UHT,

- quelques pistaches salés que l'on décortique pour la déco,
- un peu d'épice "secret d'arôme plein sud" pour la touche final de la déco ou du basilic.



Recette:Préparer le four thermostat 200°.

Laver puis couper en tout petits dés la courgette. Laver, éplucher puis couper encore en tout petits dés l'oignon.

Mélanger alors  tous les ingrédients ensemble sans écraser le chêvre. Ce sera meilleur d'avoir des bouts de fromage entier.

Placer les caissettes dans les moules pour permettre aux caissettes de garder une belle forme. Remplir les caissettes au 3/4 de leur contenance.

Enfourner et attrendre entre 15 et 20 minutes (selon votre four et selon le volume de vos caissettes).

Cette recette peut évidemment se réaliser avec un grand moule à cake familiale...Lorsque les cakes sont prêts, laisser les refroidir pour pouvoir les habiller de leur saveur avocat sinon le topping fondrait sous l'effet de la chaleur.

Pour Le topping, c'est simple il suffit de mélanger au fouet tout les ingrédients sauf les épices saveurs du sud et les pistaches que l'on garde pour décorer le dessus. Après, on garnit généreusement le dessus de chaque cupcake avec cette crème verte. Toujours avec un doigt ( bien propre), c'est ce que je préfère! avec une douille, avec une petite cuillère...

CupCake poivron-tomate-fromage

Vêtu de sa robe espagnol, voici le cupcake aux accents du soleil!

Je teste des recettes pour le baptême de mon petit loup. Je teste leur goût et je vais voir s'ils résistent aussi au froid polaire du congélateur...

Ingrédients:

Pour le Cake:

- 4 oeufs,

- 150gr de farine,

- 1 oignon,

- 1 poivron rouge,

- 1/2 poivron vert,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (forte, c'est meilleur),

- 60 ml d'huile d'olive (forte),

- 1 c à s de sucre,

- 4 c à s de concentré de tomate,

- 1 c à s de levure chimique,

- 100gr de Saint-Moret,

- 100gr de gruyère râpé,

- 90ml de lait concentré Non sucré et je complète avec la crème fraîche (donc 30ml)  jusqu'à 120 ml, -Ai-je été claire?????-

- sel  ou 1/2 cà café de "secret d'arôme" -saveur du sud - qui relève bien le cake et lui donne vraiment ce petit goût du sud,

- poivre.

Pour le Topping:

- 1 c à s bombée de mascarpone,

- 1 petit suisse nature (fromage blanc),

- 2 c à s de saint-moret,

- un peu de crème fraîche liquide UHT.

- épice italienne (à base de tomates et poivrons séchées et d'origan)

 

Recette:

Préparer le four thermostat 200°.

Laver, épépiner puis couper en tout petits dés les poivrons. Laver, éplucher puis couper encore en tout petits dés l'oignon. Verser la cuillère d'huile d'olive dans une poële bien chaude et faire revenir poivrons et oignon 1 ou 2 minutes, ajouter la cuillère de sucre pour caraméliser le tout. Cuire encore 1 minute puis ajouter les cuillères de concentré de tomate. Remuer encore et éteindre rapidement.

Mélanger alors cette préparation à tout le reste sauf le Saint-Moret : farine, oeufs, huile, crème et lait concentré, levure, secret d'arôme et fromage râpé.

Placer les caissettes dans les moules pour permettre aux caissettes de garder une belle forme. Remplir un peu de la préparation, mettre un dé de saint moret puis remettre un peu de préparation dessus. les caissettes sont alors remplies au 3/4 de leur contenance.

Enfourner et attrendre entre 15 et 20 minutes (selon votre four et selon le volume de vos caissettes).

Cette recette peut évidemment se réaliser avec un grand moule à cake familiale...

Lorsque les cakes sont prêts, laisser les refroidir pour pouvoir les habiller de leur crème blanche sinon le topping fondrait sous l'effet de la chaleur.

Pour Le topping, c'est simple il suffit de mélanger au fouet tout les ingrédients sauf les épices italiennes que l'on garde pour décorer le dessus. Après, on garnit généreusement le dessus de chaque cupcake avec cette crème. Comment? Avec un doigt ( bien propre), c'est ce que je préfère! avec une douille, avec une petite cuillère... C'est la liberté!

Hum...ça sent bon...Qu'est-ce qui se cache derrière cette robe rouge  à pois blanc?

Un coeur fondant ( le saint-moret), une saveur bien relevée et goûteuse (pas piquante mais pas du tout fade comme certain cake). Ce CupCake a mérité sa robe espagnole!!!!La crème est légère, onctueuse et apporte une douceur...

 

cake de la mer

Encore une recette avec les ingrédients du placard... un plat simple et léger avec ... avec ... la sempiternelle salade!

Ingrédients:
- une boîte de rillettes de crabe (125gr),
- une boîte de rillettes de saumon (125gr),
- une 20aine de pistaches décortiquées,
- aneth fraîche ou surgelée,
- ciboulette fraîche ou surgelée,
- 150ml de lait concentré ou lait entier,
- 60 ml d'huile d'olive,
- 6 ou 8 batonnets de surimi coupés en rondelles,
- 150 gr de farine,
- 75 gr de gruyère râpé,
-100gr de chêvre doux,
- 1 sachet ou 1 et 1/2 cuillère à soupe de levure chimique.

Préparation:

Très simple!!!!

Mélanger tout, huiler et fariner le moule et au four à 200° pendant 45 minutes!!!! 

J'ai insisté sur l'aneth sur le dessus (mais dans le dedans aussi, cela donne un petit goût sucré qui se marie bien avec le saumon). Pour être bon, le cake se mange chaud! A notre goût...

Les pistaches ne sont pas indispensables mais sont jolies quand on coupe des parts et donne un petit croquant au plat...

A revoir:

j'aurais aimé des morceaux de saumons fumés, je ne mettrais alors qu'une boîte de rillettes, je mettrais davantage de surimi, le comté râpé doit être meilleur que le gruyère râpé ou alors du parmesan...je mettrais plus de pistaches ou pas du tout...

Je retenterai avec ceci car c'était bon ! avec une salade pour les beaux jours, c'est bien et on peut en remanger le lendemain...

CupCakes Salés Poivrons-Mozarella

Mes cupcakes de la semaine!!! (ouf, j'ai réussi à les faire avant dimanche!)

Il faut 3  étapes :
1- préparation de la pâte,

2- chauffer les cakes, (attendre qu'ils refroidissent),
3- faire les nappages quelques heures avant de les déguster mais pas trop longtemps à l'avance... et les laisser reposer au frigidaire.

Ingrédients:
pour la pâte à cake:
- 4 petits oeufs ou 3 gros,
- 150 gr de farine ( j'ai tenté 100gr de farine normal passé au tamis + 50 gr de farine de céréales passé au tamis + j'ai mis les graines de céréales qui étaient restées dans le tamis),

- 1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique,

- 80 ml d'huile d'olive forte,

- 125 ml de lait (ou lait + crème ou lait concentré...),

- 100 gr de gruyère râpé,

- 120 gr de Mozzarella,
- 80 gr de Fêta,
- 2 oignons coupés en petits dés,
- un paquet de lardons allumettes,
- 1 poivron rouge,
- 2 ou 3 cuillères à soupe de contré de tomates
- sucre,
- sel.











pour le Topping:
- crème fraîche (très froide),

- saint-moret,

- petit suisse nature (fromage blanc),

- 1 avocat,
- 5 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif),
- 1/2 citron,
-quelques pistaches salés à concasser,

- persil ou ciboulette ou basilic frais,
- des noix de cajoux à concasser,
- du vinaigre balsamique sucré (sirop),
- des lamelles de poivrons cuits.
et tout ce que vous aimez et qui vous passe par la tête...

j'ai pris des plaques de mini-moules à muffins ou tartelettes en silicones.
Recette:

Je fais griller dans une poële sèche les dés d'oignons avec du sel, j'ajoute un peu d'huile d'olive, du sucre (généreusement, il faut goûter au fur et à mesure), les dés du poivron rouge.
 Faire cuire quelques minutes puis ajouter 2 ou 3 cuillère à soupe de concentré de tomates. (vérifier s'il ne faut pas rajouter du sucre... 

 faire un peu caraméliser la préparation.





ma pâte de base:
Mélanger les oeufs, la farine, la levure chimique, l'huile d'olive forte, le lait , le gruyère râpé, des dés de la mozarella, des dés de fêta.

faire griller les lardons dans une poële chaude et sèche.

Mélanger les lardons, la préparation poivron et la pâte.
Passer les plaques de silicone (les moules) sous l'eau froide, avant de les remplir de pâte. Mettre par fournées successives, les plaques de MiMi Mini Cakes à chauffer au four à 180-200° pendant une quinzaine de minutes. Les minis cakes doivent être cuits (couteau qui ressort propre des cakes) mais pas trop cuits, sinon, ils seront trop secs. Mieux vaut moins que plus...

Laisser refroidir les cakes tranquilement.  

En attendant, préparer les 2 toppings:

12 cl de crème fraîche entière UHT (en brique) que j'ai monté en chantilly nature.

Nappage blanc: 

2 cuillère à soupe de petit suisse nature + 4 grosses cuillères à soupe de saint-moret. fouetter le tout comme une chantilly avec les 2/3 de la crème fraîche déjà montée.
Nappage vert:
1 Avocat + le jus d'un demi citron + 1/3 de la crème fraîche fouettée + 1 cuillère à soupe du petit suisse nature + 2 cuillères à soupe de saint-moret. Mixer le tout. rajouter 5 gouttes de colorant vert. 

 Moi, je n'ai pas mis le citron pour tester, mais la couleur est moins jolie... le citron est nécessaire...

Pour décorer les cupcakes, on peut mettre les nappages avec une douille (fabriquée avec un plastique) ou étaler à la cuillère le nappage vert ou blanc.
Ensuite, on peut varier les plaisirs :
- saupoudrer de pistaches ou noix de cajoux salées concassées,

- saupoudrer d'herbes aromatiques,

- décorer de filaments de poivrons cuits,

- décorer de gouttes de vinaigre balsamique sucré (sirop), ...

Pour le plaisir...

de faire Plaisir...

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Découvrez la playlist les eaux de mars avec Stacey Kent

Minis pizzas sympas

Aujourd'hui, c'est Mercredi, le jour des enfants!

Il me reste de la pâte feuilletée (j'aurais pu prendre brisée...), je vais faire plaisir à mes filles avec des ingrédients simples et surtout avec ce que j'ai dans mon frigo et dans mon placard!
voyons, voyons....


Ingrédients:
- une pâte ou un reste de pâte feuilletée ou brisée,
- un petit pot de tomate concentrée,
- un peu de sel,
- un peu de sucre,
- un oignon,
- huile d'olive,
- un steack haché congelé ( ou du jambon ou des lardons ou des champignons ou ... ),
- du fromage (moi j'avais un reste de fromage à raclette, on peut mettre n'importe quel fromage, pas forcément le sempiternel fromage râpé même si j'aime beaucoup cela...).

Préparation:
Je tapisse d'un tout petit peu d'huile d'olive mes ramequins pour que la pizza n'accroche pas. Je découpe des ronds de pâte pour garnir le fond de petits ramequins (si on ne possède pas de ramequins, on peut découper des ronds ou des carrés de pâtes que l'on garnit ensuite). Je mets une grosse cuillère à café de tomate concentré, un tout petit peu d'huile d'olive, 2 cuillère à café d'eau. Pour ceux qui aime l'oignon, je coupe des lamelles fines d'oignon que je mets dans un bol avec de l'eau et une pincée de sel au micro-ondes pour environ 7-8 minutes. Je dépose quelques lamelles d'oignon cuit, un peu de sucre (pour éliminer l'acidité) et je mets des petits morceaux de steack haché (décongelé) sur le dessus. J'enfourne à 200-220° pour une quinzaine de minutes. Je rajoute des dés de fromage (si besoin je remets un peu d'eau pour que la pizzeta ne soit pas déséchée). je laisse cuire encore 5 minutes. Et DRING ! c'est prêt!

C'est très simple à réaliser et ça fait plaisir aux enfants et au papa qui adore les pizzas...alors les mini pizzas, je vous dis pas!!!!

petites crêpes polonaises salées à base de pomme de terre

Voici une recette qui se prépare avec les restes du frigo et des placards... Adaptez donc selon votre imagination et selon votre goût...les quantités  n'ont pas besoin d'être précises...

Ingrédients:
Notre base:
- 2 ou 3 pommes de terre écrasées avec du lait (façon purée) ou un reste de purée mousseline des enfants
- un peu de farine (à l'oeil)
- 2 ou 3 oeufs
-sel
-poivre

à votre guise:
- oignon coupé en tout petits dés,
- un peu de fromage râpé,
- poivron en petits petits dés,
- des petits bouts de jambon ou reste de viande,
....
on peut mettre tout ce qu'on veut...idem pour les épices...

Préparation:
on mélange tout, cela doit faire une pâte pas trop sèche mais pas trop liquide.
On prend une ou 2 poëles avec un tout petit peu d'huile d'olive sur un feu "moyen-fort", on fait des petits tas dans la poële avec une cuillère à soupe.

A déguster en apéro ou en plat avec une salade...

Moi, j'avais fait des courgettes et des tomates confites (au grill -four-), pour accompagner mes crêpes et la salade.

Cette recette me vient de ma maman qui régale la famille pendant les vacances d'été. Lorsque nous nous retrouvons tous en Espagne, elle nous prépare ces petites crêpes en apéro...il n'y en a jamais assez au goût de tous...  pour moi, elles ont le parfum des vacances...

(comme c'est de "l'à peu près", j'ai dû moi aussi modifier la recette à ma façon)

cupcakes salés

Pour l'annif de mon Amie Domi, pour "marquer le coup",  j'ai sucombé à la mode : je "me suis essayée" aux cupcakes !!! oui mais Salés! ( les sucrés sont adorables mais ne me disent rien "gustativement parlant..".)
 Tout en restant modeste biensûr, nous nous sommes régalées pour notre apéro-dînatoire entre filles pour fêter les 40 ans de Domi... il ne nous manquait que Virginie, n'est-pas Asmaa?

Les cup-cakes, c'est vraiment pour les filles : des petites bouchées, des petites collerettes pastels  de toutes les couleurs et de la déco sur chaque cupe-cake... des petites surprises à découvrir à chaque bouchée... Trop bien pour les" vraies" fiiiiiiilles, ambiances rétro, romantique, salon de thé...dans une assiette ROSE et avec une petite soupe fait maison... rien que pour les filles, je vous dis...

Passons à la recette... je rassure tout le monde, c'est simple, il faut juste être patient et organisé.
Il faut 4 étapes : 
préparation de la pâte, 
personnaliser la pâte (ici 4 sortes de cupcakes), 
chauffer les cakes, (attendre qu'ils refroidissent),
faire les nappages quelques heures avant de les déguster mais pas trop longtemps à l'avance...

Ingrédients:
pour la pâte à cake:
- 3 oeufs,
- 150 gr de farine,
- 1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique,
- 80 ml d'huile d'olive forte,
- 125 ml de lait concentré,
- 100 gr de gruyère râpé,
- 200 gr de chêvre doux et saint-moret,
- 1 gros oignon coupé en petits dés,
- 1 petite courgette bien ferme coupée en petits dés,
- 1 pomme coupée en petits dés,
- 2 blancs de dinde (type jambon ),
- 1 poivron rouge,
- sucre,
- sel.

pour le nappage:

- crème fraîche (très froide),
- saint-moret,
- petit suisse nature (fromage blanc),
- avocat,
- 2 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif),
-1 cuillère à café d'huile d'olive forte,
- 1/2 citron,
-quelques pistaches salés,
- persil ou ciboulette ou basilic frais,
- cannelle,
- cumin,
- secret d'arôme plein sud (knorr rayon épice - pot vert),
- épice: "cuisinez à l'italienne" Ducros...
- quelques grains de gros sel,
  et tout ce que vous aimez et qui vous passe par la tête...

j'ai pris des plaques de mini-moules à muffins ou tartelettes en silicones.

Recette:
j'ai testé plusieurs types de goût. Pour cela, j'ai divisé ma pâte de base en 4 portions égales.

ma pâte de base:
 Mélanger les oeufs, la farine, la levure chimique, l'huile d'olive forte, le lait concentré, le gruyère râpé, le blanc de dinde et  le chêvre doux et saint-moret.

MiMi Mini Cakes "classiques"courgette-oignon:
Mélanger la pâte de base avec 3/4 des dés de courgette et 1/4 de l'oignon en dés.
si ça vous dit, on peut mettre une bonne pincée de cumin... du persil...

MiMi Mini Cakes "surprenants" pomme-oignon:
Mélanger la pâte de base avec 3/4 de la pomme en dés, 1/4 de l'oignon en dés et une bonne pincée de cannelle en poudre.

MiMi Mini Cakes "italiano"poivron-oignon:

Mettre dans une poële bien chaude un peu de sel et le poivron en dés et la moitié de l'oignon en dés (qu'il reste). Faire chauffer quelques minutes à feu très fort. Rajouter une toute petite cuillère d'huile d'olive bien forte puis un peu de sucre pour caraméliser un peu la préparation. Mélanger la pâte de base avec les 3/4 de la préparation poivron-oignon.

MiMi Mini Cakes "je mélange tout!!!"courgette-pomme-oignon-poivron:

Mélanger la pâte de base avec tout ce qu'il reste. Si vous avez bien suivi: il reste un peu d'oignon-poivron caramélisé, un 1/4 de pommes et 1/4 de courgette.

Passer les plaques de silicone (les moules) sous l'eau froide, avant de les remplir de pâte. Mettre par fournées successives, les plaques de MiMi Mini Cakes à chauffer au four à 180-200° pendant une dizaine de minutes. Les minis cakes doivent être cuits (couteau qui ressort propre des cakes) mais pas trop cuits, sinon, ils seront trop secs. Mieux vaut moins que plus...

Laisser refroidir les cakes tranquilement.

Conseil pratique: j'ai fait les pâtes à cakes la veille. J'ai mis les plaques de moules de mini cakes au frigo recouverts d'un torchon. Le jour même, je les ai cuit au four. Lorsqu'ils ont assez refroidi, je les ai paré de leur jolies robes...

 
   J'ai préparé deux types de crèmes. J'avais peur que ce soit lourd et écoeurant. En réalité, c'est très bon, et finalement léger. Cela se marie parfaitement avec les cakes qui ne sont pas secs du tout... le coeur est tout tendre... pour les FIIIIILLES, je vous dis!
 

Nappage blanc:
10 cl de crème fraîche entière UHT (en brique) + un petit suisse nature  + 2 grosses cuillères à soupe de saint-moret. fouetter le tout comme une chantilly.
 
Nappage vert:
1 avocat + le jus d'un demi citron + 1 petite cuillère d'huile d'olive forte + 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mixer le tout. rajouter 2 gouttes de colorant vert.
   

Pour décorer les cupcakes, on peut mettre les nappages avec une douille (fabriquée avec un plastique) ou étaler à la cuillère le nappage vert ou blanc.

Ensuite, on peut varier les plaisirs :
- saupoudrer de pistaches salées concassées (au mixer),
- saupoudrer de cannelle ou de cumin (pour ceux aux pommes),
- recouvrir de morceaux de ciboulette, basilic ou persil frais,
- saupoudrer de poudre d'épices "cuisinez à l'italienne" ( pour ceux aux poivrons),
- saupoudrer de "saveur du sud" (sur le nappage avocat, très bon),
- mettre quelques grains de gros sels sur le nappage avocat,

Le plus gros au milieu, c'était pour Domi...

   
Mes préférés : les cupcakes poivron-oignon! Le nappage blanc avec les pistaches, le blanc avec l'épice "cuisinez à l'italienne" et le nappage avocat...