Purée ou velouté de brocolis et courgette

Une purée toute simple...

Ingrédients pour 4 PersonNes:

- 1 grosse courgette bien ferme,

- 1 gros brocoli ou 2 petits,

- 1 kub saveur herbes de provence (ou du sel),

- de l'eau.

facultatif:

- rondelles de chêvre frais,

- ciboulette

     ou

-crème fraîche

     ou

- saint-morêt,

     ou

- autres fromages...

Préparation:

Laver et couper grossièrement en rondelles la courgette puis couper le brocoli en ne gardant que le bouquet.

Mettre les légumes dans une marmitte puis couvrir d'eau et jeter le kub à l'intérieur.

Laisser cuire la marmitte environ 45 minutes.

Passer le tout au blender en dosant l'eau de cuisson (plus ou moins selon la texture souhaitée: velouté ou purée)

Au moment de servir, on ajoute un peu de crème fraîche ou on dispose une rondelle de chêvre frais roulée dans la ciboulette ou encore on ajoute une cuillérée de saint-morêt... ou on mange cette purée nature...en Entrée, en Verrine ou en Accompagnement pour un plat de résistance.

purée de topinambours

Une purée de topinambours crémeuse et délicieuse...un petit goût d'artichaut et de pomme de terre...

Une Recette Toute Simple

Ingrédients:

- Environ 250gr de topinambours (le format : l'équivalent d'une barquette de fraises, de mâches...),

- 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne,

- 1 bouillon de kub saveur "herbes de provence" ( facultatif),

- quelques jolis champignons de paris crus,

- 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche,

- un peu de ciboulette fraîche ou surgelée,

- un peu de parmesan râpé (facultatif).

Préparation:

Eplucher, laver puis couper les topinambours et les pommes de terre et les mettre dans une marmitte d'eau avec le kub. Laisser cuire tranquilement au moins une heure. Ensuite chacun sa méthode, certains ne supportent la purée qu'écrasée avec une fourchette... Moi, dans ce cas, j'aime bien la mixer au blender avec la crème fraîche (ajouter l'eau de cuisson pour obtenir la texture souhaitée, plus ou moins liquide, plus ou moins pâteuse...)

Servir bien chaud avec quelques lamelles fines de champignons de paris crus, quelques brins de ciboulette, saupoudrer de parmesan, saler, poivrer à votre goût et Bon Appétit!

petit flan potiron carotte

j'avais un reste de soupe épaisse presque purée de carottes-potiron-oignon. Je l'ai transformé en petits flans.

Avec des dés de jambon.

Ingrédients:

- purée de carottes-potiron-oignon,

- 20cl crème fraîche UHT,

- 2 jaunes d'oeuf et 2 oeufs entiers,

-du chêvre doux,

- du saint-moret,

- du blanc de dinde (type jambon)

Recette:

Mélanger bien  la crème fraîche et les oeufs, puis ajouter la purée et le saint-moret. Huiler légèrement des ramequins. Verser la préparation et ajouter des "miettes" de chêvre et  des lamelles de jambon.

Mettre au four thermostat 200° au bain marie environ 30 minutes.

Avec du morceaux de chêvre.

purée de panais de bébé

Mes petits pots bébé...

 Pour celles ( ou ceux) qui sont en panne d'idée pour les purées de bébé. Voici, une idée que mon Sachou d'AMOUR a aimée !

Ingrédients:
- une moitié d'un petit panais,
- une petite pomme de terre,
-une moitié d'oignon,
- un tout petit bout de jambon,
- une petite cuillère d'huile d'argan,
-une pincée de sel

Recette:
Mettre panais, pomme de terre, oignon et jambon dans le babycook (ou à la vapeur ou dans l'eau à bouillir).
Lorsque c'est prêt, mixer, ajouter une pincée de sel et la cuillère d'huile d'argan... Hum, bébé aime les bonnes choses...!

purée de panais au sésames

Encore des panais, Et oui, c'est la saison!

Ingrédients:

- 5 panais,

- 2 oignons,

-2 petits kub or,

- huile d'argan ou de sésame,

- des graines de sésame.

 

Recette:

Laver, peler et couper grossièrement oignons et panais. Les mettre dans l'eau à bouillir pendant environ 30 minutes avec les 2 kub or. Mixer le tout, disposer dans une assiette creuse, un bol ou un ramequin. Verser une petite cuillère d'huile d'argan ou de sésame et saupoudrer des graines de sésame.

verrine velouté de panais avec au coeur un dé de brebis fondu

Une petite verrine toute simple et délicieuse

Il me restait un peu de purée de Muchacho Sacha, je l'ai transformé en verrine, un délice fondant et velouté...

Ingrédients:
- un panais (voir recette "des frites lights de panais" si vous ne savez pas à quoi cela ressemble),
- 2 cuillères à café de crème fraîche,
- une cuillère à soupe de gruyère râpé,
- quelques dés de fromage brebis du type "ossau iraty"(je ne suis pas sûre du tout de l'orthographe, aïe, aïe, aïe!!!!)

Recettes:
 Nettoyer et peler le panais.Le couper grossièrement. Mettre le panais (si, c'est pour une portion plus grande à présenter en purée plutôt qu'en verrine, mettre 4 ou 5 panais et mettre 1 ou 2 cuillère à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de gruyère râpé) dans un peu d'eau à bouillir comme pour une soupe. Au bout d'environ 20 minutes, garder de l'eau et mixer la préparation, y ajouter le gruyère râpé et la crème fraîche. placer la préparation dans des verrines. Placer au centre des verrines un dé de fromage brebis. Faire chauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir chaud pour que le fromage fonde délicatement.
hum... un régal...