soupe de poivrons

Envie de légumes du sOleiL ! mais il fait froid ! Vite une petite soupe de poivrons...

Ingrédients pour 4 petites soupes ou 2 soupes-repas:

- 1 gros oignon,

- 2 gros poivrons (n'importe quel couleur),

- 1 pomme de terre de taille moyenne,

- 1 petit Kub or,

- 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomate,

- 1 cuillère à café d'huile d'olive,

- un peu de lait concentré Non sucré (c'est assez light) sinon de la crème fraîche.

Préparation:

laver et couper les poivrons en morceaux. Les faire un peu revenir dans la cuillère d'huile d'olive, pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon grossièrement, le mettre avec les poivrons. Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper grossièrement, mettre les morceaux avec le reste.

Sur feu fort, couvrir la préparation d'eau, ajouter le petit kub or, et les cuillères de concentré de tomate. Laisser cuire au moins 45 minutes à feu moyen.

Mixer au blender en ajoutant un peu de lait concentré Non sucré pour adoucir la soupe.

Servir bien chaud.... ou bien froide si le soleil est revenu!

délicieuse soupe froide de courgette à la menthe

Voici une recette toute simple et légère. Idéale pour nos envie du Printemps et idéale pour notre ligne.

Ingrédients pour 2 personnes:

- une  grande courgette ou 2 petites bien fermes,

- 3 + 2 (pour la déco) feuilles de menthe fraîche,

- 1 yaourt très doux ou un petit suisse nature,

-  un 1/2 Kub Or,

- un peu de lait concentré Non sucré.

Préparation:

Laver puis couper la ou les courgettes en tronçons. Les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes à feu vif.

Bien les refroidir dans une passoire sous l'eau froide. Les essorer avec du sopalin.

Mixer le tout (dans le blender ou autre) avec le petit suisse ou le yaourt, 3 feuilles de menthe et le 1/2 Kub. Goûter et rajouter le lait concentré non sucré jusqu'à obtenir la consistance souhaité.

Mettre au frigidaire voire au congélateur. Il ne faut pas faire cette soupe trop à l'avance pour ne pas que les courgettes deviennent amères. 1 heure avant,c'est bien!

J'ai utilisé le petit suisse, c'est crémeux et pas du tout acide.